1923年，太原晋丰面粉股份有限公司建成投产，它是太原市第一家机器面粉加工厂，也是太原面粉一厂的前身。
小农经济时代，面粉都是靠手推石磨或驴骡等畜力拉石磨生产，一般也都是自家生产自家食用。随着商品经济的发展，社会上出现了专门从事粮食加工经营的畜力磨坊。清末民国时期，我省全省畜力磨坊达3000余户。在一些产粮大县，几乎镇镇有畜力磨坊。
随着电力工业的发展，出现了电力磨坊。1905年，阳曲县出现了我省最早的电力磨坊——“三晋恒”磨坊。电力的应用大大提高了磨粉效率，降低了生产成本，有条件的磨坊纷纷引入电力替代牲畜作动力。
1920年，山东济南商会会长穆伯仁与田中玉出资，在太原市南门外东岗村（现桥东街一带）购地40亩，筹建“晋丰面粉股份有限公司”。1923年建成投产，成为太原市最早的大型面粉厂，安装了美国进口的制粉机7部。从山东及南方聘用管理人员和制粉技师，工人70余人。该厂投产后，日产面粉1500袋左右，分绿、红、兰双象及白袋4个品种，由于面粉质量好，迅速打开了销路。1927年，由于经营遇到困难，该厂被山西省营业公社收买，成为官督商办的合资企业，改称晋丰面粉公司公记，并增购5部制粉机及配套设备，面粉日产达3400袋以上，还远销省外。
展开剩余57%后来，机械面粉厂不断上马，到1931年，全省机制粉占面粉产量的48.36%，畜力（电力）磨坊在无奈中衰落。在众多面粉厂中，晋丰面粉公司产量最大，知名度最高。
1937年11月，太原沦陷。一个现代化的面粉厂落入侵华日军之手，“晋丰”面粉厂改为太原面粉第一厂。1942年，面粉厂失火损毁，为了生产足够的面粉供侵华日军使用，日寇强占民田90亩，重建制粉楼，扩大生产，采取“以战养战”政策，维持其侵华战争。1943年后，由于管理混乱，压榨工人，设备保养不力，解放区军民保卫丰收的粮食，与日寇抢粮征粮作斗争，使其粮食来源不足，面粉产量与战前相比，逐渐萎缩，勉强维持生产。
1945年日寇投降后，该厂由西北实业公司接管，职工100多人。因日军统治时期设备损坏严重，故障多，日产面粉仅1200袋，后略有回升。1947年7月，由于阎锡山加紧扩军备战，导致通货膨胀和原料短缺，实行平民经济政策，粮食实行专管，面粉厂主要为国民党军队代加工面粉，或来料加工，生产逐渐低落，时产时停，奄奄一息，1949年年初，完全停产。
1949年4月24日，太原获得解放，军管会接管了太原面粉第一厂，面粉企业迎来发展的春天。广大制粉工人充分发挥工人阶级当家做主人的精神，工作干劲倍增，在驻厂军代表的支持下，夜以继日抢修机器。5月17日恢复生产，年底产量就达到历史最高水平。当年11月，面粉厂移交山西省面粉公司。1952年7月，面粉第一厂移交太原市人民政府工业局领导，市工业局把第二面粉厂（原电灯公司面粉厂）划归到第一面粉厂，改称太原面粉厂。太原市的面粉加工企业进入黄金发展期，产量逐年增长。1955年，该厂面粉产量已达到年产面粉370多万袋。
1960年，太原面粉厂划归太原市粮食局，从而使粮食的收购、销售、调运、储存、加工形成体系。同年，由于城镇人口大量增加，面粉需求增大，新建了面粉二厂，原面粉厂也成为了太原面粉一厂。
1973年4月20日，制粉车间失火重建，磨粉机器全部采用了国产设备，技术水平有了较大提高。1976年，由于城市建设的迅速发展，厂区成为了市中心，企业发展受到局限。改革开放以后，该厂在生产面粉的同时，开发了糕点、挂面、波纹面、专用粉等，走上了综合发展之路。1981年，我还在这个古老的面粉厂车间工作了一段时间，感受过它的沧桑，也见证了它的蓬勃。
1996年，由于城市建设发展，太原市面粉一厂告别了原址，迁入北营。
梁建军（太原）
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